VELEPRODAJA UGOSTITELJSKE OPREME: AEON INOX SITNI INVENTAR-a-tanjiri,šolje,ovali,posluža…
HACCP je skraćenica od Hazard Analysis Critical Control Point što u
prevodu na srpski jezik znači Analiza Opasnosti i Kritične Kontrolne Tačke.
Predstavlja logičan, naučno zasnovan sistem kontrole procesa proizvodnje i
distribucije prehrambenih proizvoda, koji omogućava:
- Identifikaciju i procenu svih mogućih
opasnosti, tj. svakog fizičkog, hemijskog ili biološkog rizika, u svim fazama
procesa proizvodnje prehrambenih proizvoda uključujući sve međuprocese i
distribuciju; - Određivanje neophodnih mera za
njihovu prevenciju i kontrolu; - Sigurnost da će te mere biti uspešno
i na delotvoran način sprovedene.
Za razliku od
kontrole gotovih proizvoda na kraju proizvodnog procesa, HACCP predstavlja
preventivni sistem koji osigurava bezbednost hrane u svakom koraku procesa
proizvodnje. Razvija se posebno za svaki proizvod/grupu proizvoda ili proces, i
treba da se definiše i uspostavi tako da odgovara specifičnim uslovima
proizvodnje i distribucije svakog proizvoda posebno.
Definisan u najkraćem, HACCP je sistem…